Eigelb, Ei und Puderzucker mit Schneebesen verrühren. Sobald der Zucker vollständig aufgelöst ist und
die Eier schaumig werden, im Wasserbad bei moderater Temperatur weiterrühren. Maibock nach und nach
zugeben. In die schaumige Masse Zitrone, Orange und Ingwer einrühren.
Sobald die richtige Konsistenz erreicht ist, auf Eiswürfeln weiterrühren, bis der Schaum abgekühlt ist.