Die Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser garen.
In der Zwischenzeit die Schalotten schälen und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und in dünne
Scheiben schneiden. Etwas vom Olivenöl erhitzen, darin Schalotten und Knoblauch glasig dünsten, dann
das restliche Öl hinzufügen und das Ganze erwärmen.
Die Kartoffeln abgiessen, das Schalotten-Knoblauch-Öl darüber geben,
dabei Schalotten und Knoblauch mit einem flachen Sieblöffel zurückbehalten, und die Kartoffeln grob
stampfen. Zum Schluss Schalotten, Knoblauch, Pinienkerne, die gehackten Tomaten und die gezupften
Basilikumblätter untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dabei mit Zitronensaft abrunden.