Die Makrele häuten, Kopf und Flossen entfernen, sorgfältig entgräten und pürieren. Frischkäse und
geschmolzene Butter unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Eine Form nach Wahl
mit Klarsichtfolie auslegen und die Mousse einfüllen.
Für drei Stunden in den Kühlschrank stellen.
Die Mousse aus der Form auf einen Teller stürzen, die Backpflaumen feingehackt darüber geben und den
Teller mit Meerrettich, Schnittlauch und Brunnenkresse garnieren. Das Vollkornbrot dazu reichen.