Von den Salatköpfen werden die äußeren Blätter entfernt, die anderen vom Strunk gelöst. Die großen
Blätter teilt man, die Herzen läßt man ganz.
Der Salat wird in reichlich Wasser sorgfältig gewaschen, aber nicht gedrückt, dann läßt man ihn auf einem
Durchschlag abtropfen. Besser noch ist es, ihn in einem Drahtkorb oder Tuch auszuschwingen.
Kurz vor dem Anrichten mischt man ihn mit der Soße, die man in einer Tasse milchig geschlagen und nach
belieben gesüßt hat.
Variante: Man kann den Kopfsalat auch mit Sahnesoße oder Mayonnaise
anrichten.