Schweineschnitzel mit Wiesenkräutern

Für 2 Portionen

Zutaten

2 Schnitzel vom Schweinehals

2 Scheib. Gekochter Schinken,

2 Schalotten

4 EL Butter

125 ml Orangensaft

1 Scheib. Toastbrot

- sehr klein

- gewürfelt

Einige Blätter Sauerampfer

Pimpinelle

Wilder Schnittlauch

Rosmarin

- klein gehackt

2 EL Sahne

2 EL Mehl

; Salz, Pfeffer

Die Schnitzel pfeffern und salzen und in einer Pfanne mit etwas Butter von beiden Seiten jeweils zwei Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.

Die gewürfelten Schalotten in der Pfanne anschwitzen und mit dem Orangensaft ablöschen. Auf die Hälfte reduzieren. Das Mehl mit etwas Wasser anrühren und in den Orangenfond mischen, mit der Sahne binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In der Pfanne das Brot rösten. Die Kräuter hacken und zu den Brotwürfeln geben. Mit Pfeffer und Salz würzen. Die Schnitzel mit den Schinkenscheiben belegen, Kräutermasse daraufgeben und anschliessend ca. 2 Minuten im Backofen grillen. Mit der Sauce anrichten.


Stichworte	Fleisch, Kräuter, Schnitzel, Schwein

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