Trattoria "la Ragnatela", Mirano Kürbis von Schale und Kernen säubern und in ca 6-7 mm breite
Streifen schneiden. In siedendem Öl goldgelb frittieren und auf Küchenkrepp abtropfen lassen um das
überschüssige Fett aufzusaugen.
In der Zwischenzeit die hauchdünn geschnittenen Zwiebeln in Pflanzenöl weich dünsten und mit Weißwein
und Essig ablöschen; dann die im Weißwein eingeweichten Rosinen und Pinienkerne zufügen, salzen und
pfeffern. Etwa 2 Minuten köcheln lassen und dann vom Herd nehmen. In einer Glas oder Terrakotta Form
abwechseln die Kürbisstreifen und die Marinade schichten, bis alle Zutaten verbraucht sind. Mit Marinade
bedecken und für mindesten 24 h in den Kühlschrank stellen.