Bombay-Curry

Für 1 Rezept

Zutaten

1 Essl Sesamöl (klar)

2 TL Kurkuma/Kreuzkümmel

1 Zwiebel(n)

1 TL Currypulver

3 Zehe/n Knoblauch; zerdrückt

1 Essl Koriander; gemahlen

2 Karotten; geraspelt

1 TL Zimt

200 g Champignons

2 EL Mango-Marmelade

1 Beutel Marsalam Currypaste

400 g Rindfleisch, Lammfleisch oder Hühnchen; in 2 cm

- Würfel geschnitten

100 ml Gemüsebrühe

500 g Tomate(n) aus der Dose, stückig

1 Stück Ingwer; frisch geraspelt

0.5 Dos. Kokosmilch

1 TL ; Salz

1 Handvoll Erdnüsse

1. Zwiebeln in Viertel schneiden. Karotten raspeln. Knoblauch pressen. Ingwer in kleine Stücke hacken. Champignons vierteln. Fleisch schneiden. Currypaste mit Kokosmilch verühren.

2. Fleisch zusammen mit Knoblauch und Ingwer anbraten. Kräftig mit Kurkuma, Curry, Kreuzkümmel und Koriander würzen. Etwas Salz und Zimt hinzugeben. Mit Tomaten aus der Dose ablöschen und Mangomarmelade unterrühren. Kokos-Curry-Gemisch hinzugeben (einen Rest über lassen) und Karotten untermischen. Gemüsebrühe hineinschütten.

3. Champignons, Lauch und Zwiebeln nacheinander in einer separaten Pfanne anbraten. Champignons mit dem Rest der Curry-Mischung würzen, ebenfalls mit Kreuzkümmel und Koriander würzen. Zu dem Curry geben. Zugedeckt 1 Stunde köcheln lassen.

4. Reis (Menge nach Hunger, etwa 90-100 g pro Person, bei uns einfach die halbe Packung ;-)) kochen.

5. Am Ende nochmal nachwürzen und mit Erdnüssen servieren.


Stichworte	Exotisch, Fleisch, Gemüse, Indien, Pilz, Rind, Sonstiges, Tomate

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