1 Den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
Petersilie und Schnittlauch waschen, trockenschütteln und fein schneiden. Das Nußöl mit Orangensaft, -
schale, Petersilie,
Schnittlauch, 1 El Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Die Rhabarberwürfel mindestens 2 Std. darin
einlegen.
2 Den Spargel sorgfältig schälen, die unteren Enden abschneiden. Die Stangen portionsweise mit
Küchengarn zusammenbinden.
3 In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, mit restlichem Zucker, 1 Tl Salz und der Butter würzen. Die
Spargelbündel ca. 15 min. darin kochen lassen. Herausnehmen und gut abtropfen lassen.
4 Den Küchengarn entfernen, den Spargel nach Belieben in kleine Stücke schneiden und unter den
eingelegten Rhabarber mischen.