Die großen Gewürze in ein Tuch legen, zudrehen und mit einem Messerrücken grob zerstoßen. Öl in
einem großen Topf erhitzen und die Gewürze scharf anbraten. Den Reis hinzugeben und ca. 2 min
anrösten. Curcuma unterrühren und mit einem Teil der Brühe auffüllen.
Unter Rühren ca. 15 min köcheln lassen. Je nach Konsistenz Brühe immer wieder nach und nach zufügen.
Zum Ende hin die Butter unterrühren und mit Salz abschmecken. Variation: Unter anderem passt
auch Knoblauch in den Reis. Zum Ende hin kann auch gehackter Koriander, Ingwer oder Petersilie in den
Reis gegeben werden. Tipp:
Alternativ kann man aus den Gewürzen einen Sud herstellen, den man in den Reis rührt; so verhinder man
das eventuelle "Aussortieren" während des Essens.