Ungarische Eiskreationen mit Ananas und Aprikose

Für 1 Rezept*

Zutaten

1 Frische Ananas; kann frisch geschA#lt und bereits

- in Scheiben geschnitten gekauft werden

Ungarischer WalnusslikA#r; ersatzweise Rum

Walnuss-Eis

Sahne

1/2 Pkg. Sultaninen

ZUM DEKORIEREN

Einige Pralinen; Eispralinen oder Haselnuss

Eis-GebA#ckstA#bchen

ANGEDICKTES KIRSCHKOMPOTT

750 g Kirschen

Einige EL brauner Zucker

1 Pkg. Roter Tortenguss

APRIKOSENBECHER

750 kg Vollreife Aprikosen

Ungarischer Barack-PA¡linka; AprikosenlikA#r oder

- Aprikosenbrand geht auch

Espresso-Eis

Sahne

1 Pkg. Getrocknete Aprikosen

ZUM DEKORIEREN

Eiswaffeln

Dunkles Schoko-Dekor

APRIKOSEN-SCHOKOLADE-KONFITAoRE

750 g Frische FrA¼chte

250 g Gelierzucker 3:1

Etwas Himbeer-Essig; ersatzweise Saft einer Zitrone -

- vor allem bei vollreifem Obst

1/2-1 Tafel Nicht zu sA¼AYe Schokolade

*fA¼r je 4 bis 6 fertige Eisbecher

Achtung: Sultaninen mindestens 24 Stunden vorher (je lA#nger, desto intensiver das Aroma) in ein Glas mit dicht schlieAYendem Deckel (Marmeladenglas) geben und so weit mit WalnusslikA#r begieAYen, bis alle FrA¼chte bedeckt sind. (Reste kA#nnen problemlos lA#ngere Zeit aufgehoben werden.) Die Ananas-Scheiben in Streifen schneiden, in eine Glasschale geben und darA¼ber ein bis zwei EsslA#ffel in WalnusslikA#r eingeweichte Sultaninen verteilen. Es folgen zwei bis drei kleine BA#llchen Walnuss-Eis. Bedecken Sie diese dekorativ mit Kirschkompott. Ein weiteres BA#llchen Walnuss-Eis obenauf setzen und zum Schluss mit einer schA#nen Sahnehaube krA#nen. Dekorieren Sie diese mit einer Praline, einem GebA#ckstA#bchen und einigen LikA#r-Sultaninen.

Kirschen waschen und entsteinen, mit drei gehA#uften EsslA#ffeln braunem Zucker aufkochen und mit rotem Tortenguss andicken. (Mit normalem, weiAYem Haushaltszucker klappt es auch, brauner schmeckt aber herzhafter.) Achtung: Kompott sollte nach der Herstellung erkalten und direkt aus dem KA¼hlschrank verwendet werden, da sonst das Eis zu schnell schmilzt.

Achtung: Die getrocknete Aprikosen mindestens 24 Stunden vorher in feine Streifen schneiden, in ein Glas mit dicht schlieAYendem Deckel (Marmeladenglas) geben und so weit mit PA¡linka (Aprikosenbrand oder AprikosenlikA#r) begieAYen, bis die FrA¼chte bedeckt sind. (Reste kA#nnen problemlos lA#ngere Zeit aufgehoben werden.) Die Aprikosen waschen, entsteinen, klein schneiden und in eine Glasschale geben. DarA¼ber werden ein bis zwei EsslA#ffel in PA¡linka eingeweichte, getrocknete Aprikosenstreifen verteilt. Es folgen zwei bis drei BA#llchen Espresso-Eis, diese mit mehreren EsslA#ffeln AprikosenkonfitA¼re krA#nen. Ein weiteres BA#llchen Espresso-Eis obenauf setzen und mit Sahne bedecken. Dekorieren Sie das Ganze mit dunklem Schoko-Dekor, Eiswaffeln und einem EsslA#ffel PA¡linka- Aprikosenstreifen.

Tipp: Eine alkoholfreie Alternative zum Hochprozentigen ist Amaretto- Sirup, den es in verschiedenen Geschmacksrichtungen gibt. Er eignet sich ebenfalls gut zum Einlegen der TrockenfrA¼chte und zum BegieAYen der Sahne, bringt naturgemA#AY aber mehr SA¼AYe.

Noch ein Tipp: Sollte die Zeit fA¼r das Einweichen der TrockenfrA¼chte und fA¼r die Herstellung eigener KonfitA¼re nicht ausreichen, erhitzen Sie einfach fertige AprikosenkonfitA¼re und verrA¼hren Sie diese mit einigen EsslA#ffeln PA¡linka (ersatzweise AprikosenlikA#r). Kann ruhig lauwarm sein! Aprikosen-Schokolade-KonfitA¼re

Kochen Sie aus den gewaschenen und entsteinten FrA¼chten mit Gelierzucker 3:1 nach Packungsanleitung KonfitA¼re ein.

Tipp: Praktisch ist es, die FrA¼chte nach kurzem Erhitzen im Topf mit dem Schnellmixstab zu zerkleinern.

Noch ein Tipp: Ein geschmackliches Extra bei vollreifen FrA¼chten bringt etwas Himbeeressig aus dem SprA¼her (ca. 3 bis 5 SprA¼hstA#AYe). Nach einem ungarischen Rezept wird vor dem EinfA¼llen in die GlA#ser A½ bis 1 Tafel Schokolade (nicht so sA¼AY) in der Masse aufgelA#st.

Achtung: FA¼r den Eisbecher sollte auch die KonfitA¼re kalt verwendet werden.

==== Et voilA , c'est ca. Bon appA#tit! K a r l - H e i n z -- A»Es gibt niemanden, der nicht isst und trinkt, aber nur wenige, die den Geschmack zu schA#tzen wissenA« (Konfuzius) Hallo liebe Feinschmecker,


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