GrA¼nkohl-Shiitake-Gratin

Für 4 Personen

Zutaten

350 g GrA¼nkohl

150 g Champignons oder Shiitake-Pilze

500 g Kartoffeln

10 g Sonnenblumenkerne

10 g KA¼rbiskerne

10 g Pinienkerne

100 ml Sahne

100 ml CrA#me fraA«che

1 Essl Balsamico

30 ml Rotwein

1 Essl Sojasauce

125 g Geriebener Parmesan

1 Gehackte Knoblauchzehe

Etwas Gemahlener KreuzkA¼mmel

Muskatnuss

Pfeffer

KrA#utersalz

OlivenA#l

Frische KrA#uter

Den GrA¼nkohl klein zupfen, waschen, portionsweise blanchieren und in etwas OlivenA#l anschwitzen. Mit KreuzkA¼mmel sowie Muskatnuss abschmecken und beiseite stellen.

Shiitake-Pilze in OlivenA#l scharf anbraten, mit KreuzkA¼mmel wA¼rzen und dem Balsamico abschrecken. Den Rotwein dazugeben und das Ganze einige Minuten einkA#cheln lassen. Die Sojasauce dazugeben. Die Pilze ebenfalls beiseite stellen.

Ein tiefes Backblech oder mehrere Auflaufformen mit OlivenA#l ausstreichen und den feingehackten Knoblauch darauf verteilen. Die Kartoffeln in dA¼nne Scheiben schneiden und den Boden damit belegen. Mit KrA#utersalz und Pfeffer bestreuen. Den GrA¼nkohl auf den Kartoffeln verteilen, ebenfalls, diesmal etwas krA#ftiger mit Pfeffer und Salz wA¼rzen.

Die Kerne in einer trocknen Pfanne etwas anrA#sten und A¼ber den GrA¼nkohl geben. Die Shiitake- Mischung mit CrA#me fraA«che und Schlagsahne verrA¼hren und A¼ber den GrA¼nkohl geben. Mit dem geriebenen Parmesan bestreuen und in den vorgeheizten Backofen geben. Bei 175 Grad circa 30 Minuten backen, dann die Hitze auf 150 Grad reduzieren und weitere 15 Minuten backen, bis der KA#se leicht gebrA#unt ist. Vor dem Servieren mit frischen KrA#utern bestreuen.


Stichworte	Gemüse, KA#se, Kartoffel, Kohl, Pilz, Sonstiges

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