Suppe, Fleisch, Backen, Gemüse

Vincent Klinks westfälischer Pfefferpotthast



Für 2 Servings

Zutaten

  • 400 g Rinderhüftefleisch
  • 200 g Graubrot
  • 400 g Zwiebeln
  • 1 EL Butterschmalz
  • 400 ml Fleischbrühe
  • 1 Msp. Zitronenschaleabrieb
  • - unbehandelte Frucht!
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 EL Schwarzer Pfeffer
  • - grob zerstossen
  • 1 Msp. Piment
  • 1 Msp. Nelke
  • 1 Msp. Ingwerpulver
  • 1 Msp. Macis (Muskatbluete)
  • 300 g Kartoffeln
  • Salz
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    REF

  • - Vincent Klink
  • - im ARD-Buffet 27.11.2008
  • - Vermittelt von R.Gagnaux
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    Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden.

    Die Zwiebeln halbieren und in dünne Scheiben schneiden, in einem Topf mit Butterschmalz anschwitzen. Anschliessend Fleisch und Brot zugeben, mit Fleischbrühe auffüllen und aufkochen. Mit Lorbeer, Pfeffer, Piment, Nelke, Ingwerpulver und Macis würzen. Langsam köcheln lassen und dabei immer wieder umrühren.

    In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Das Graubrot zuerst in dünne Scheiben schneiden, dann grob würfeln.

    Nach ca. fünfzehn Minuten Kochzeit Kartoffeln und Brot zugeben, sowie die Zitronenschale, und nochmals ca. fünfzehn Minuten kochen. Mit Salz abschmecken - evtl. auch noch mit etwas Zitronensaft - und servieren.

    Stichworte

    Backen, Brot, Eintopf, Fleisch, Gemüse, Kartoffel, Suppe

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