Sarma, Sarmi oder Sarmale stammen - wie Dolmas (gefüllte Gemüse) -
ursprünglich aus der Türkei, sind aber auf dem ganzen Balkan verbreitet.
Weisskohl unzerteilt in Salzwasser fast gar kochen. Pro Portion 2 grosse Blätter ablösen, dickere Rippen
flachschneiden. Gehackte Zwiebeln in Fett anrösten, zerdrückte Knoblauchzehe und den mit Hackfleisch
vermengten Reis dazugeben und rösten, Rosinen dazugeben, würzen und abkühlen lassen. Petersilie und
Ei mit der Masse vermengen, die Krautblätter damit belegen und zusammenrollen. In einer gefetteten
feuerfesten Form mit etwas Wasser begiessen und garen.