Sonstiges

Fowl Down in Reis



Für 4 Portionen

Zutaten

  • 1 groß. Huhn
  • - in 4 Stücke zerteilt
  • 2 TL Salz
  • 2 TL Schwarzer Pfeffer aus der
  • - Mühle
  • 2 Limonen
  • - Saft
  • 1/2 Litr. Hühnerbrühe
  • 1 Litr. Wasser
  • 2 Stengel frischer Thymian
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • - fein
  • - gehackt
  • 2 Stengel Petersilie
  • - fein
  • - gehackt
  • 3 Knoblauchzehen
  • 50 g Butter
  • 1 Große Zwiebel
  • - fein gehackt
  • 1 TL Senfpulver oder
  • - mittelscharfen Senf
  • 2 Tomaten
  • - geschält und in
  • - Würfeln
  • 4 Tasse Langkornreis
    		•
    Der ungewöhnliche Name stammt vom Anrichten des Hühnchen in einem Bett von heißem Reis.

    Die Hühnerstücke mit je 1/2 TL Salz und Pfeffer einreiben. In einer Schüssel mit Limonensaft beträufeln; abgedeckt mindestens eine Stunde kaltstellen. In einer Kasserolle Wasser, 400 ml Brühe, Thymian, Frühlingszwiebel, Petersilie und Knoblauchzehen zum Kochen bringen.

    Das Huhn zugeben und im offenen Topf bei mäßiger Hitze 40 min köcheln lassen. In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Zwiebel darin sautieren bis sie weich ist. Senfpulver, Tomaten und restliche Hühnerbrühe zugeben und unter gelegentlichen Umrühren 10 min köcheln lassen. Dann in die Kasserolle umfüllen und den Reis unterrühren. Zudecken und bei mäßiger Hitze etwa 30 min köcheln lassen bis der Reis gar und alle Flüssigkeit aufgesogen ist.

    Rezept von Susanne Schäck Gesamtes Kochbuch unter http://www.rrze.uni-erlangen.de/erfinder/susanne/karibfutter.html

    nachbearbeitet und mit freundlicher Hilfe von MM-Buster formatiert von Petra Hildebrandt

    Stichworte

    Huhn, Karibik, Reis, Sonstiges

    Titel - Rubrik - Stichworte