Zwiebel schälen, in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden. Kapern fein hacken. Rostbraten klopfen, an den
Rändern leicht einschneiden.
Rostbraten beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne Öl erhitzen, die Rostbraten darin
beidseitig scharf anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. Zwiebel in die Pfanne geben und goldgelb
rösten, mit Rotwein ablöschen, alles etwas zusammen kochen lassen und dann mit Rindsuppe aufgiessen;
die Kapern und die Rostbraten in diese Sauce legen, das Lorbeerblatt dazu geben und dann alles ca. 1
Std. weich dünsten (bei kleiner Flamme, bzw. niederer Stufe) Rostbraten heraus nehmen. Das Mehl mit
dem Sauerrahm in einer Schüssel glatt rühren, etwas von der Sauce (Fond) beigeben, verrühren und erst
jetzt in die kochende Sauce einrühren. Mit Pomerysenf, Dijonsenf, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Den Rostbraten wieder in die fertige Sauce legen, alles erwärmen und mit Nudeln servieren.