Krebsbutter / Beurre d' #crevisses (II)

Für 1 Rezept

Zutaten

Krebskrustenteile

- gekocht

Butter

Wasser

Krebskrusten fein zermahlen, mit gleicher Menge Butter in einen Topf geben, bei schwacher Hitze rühren, bis die Butter klar ist.

Mit Wasser eben bedeckt auffüllen, aufkochen, durch ein Tuch passieren und kalt stellen.

Die feste, vom Wasser abgesonderte Krebsbutter abnehmen, den Satz abstreifen, aufkochen, abräumen und zum Gebrauch im Kühlschrank bereithalten.

Warm hergestellte Krebsbutter ist nur für Suppe und Sauce verwendbar.

:Quelle : DAA

:erfasst : tom

:Anmerkung: Krebsbutter gibt es auch als Markenprodukt.


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