Milchprodukte

Käseknödel mit Rotkraut



Für 4 Servings

Zutaten

  • 800 g Gschwellti
  • - mehlig kochende
  • - Sorte), frisch gekocht
  • 25 g Butter
  • 2 Eier
  • 125 g Mehl
  • 100 g Griess
  • 100 g Greyerzer
  • - gerieben
  • 1 Bd. Glattblättrige Petersilie
  • - gehackt
  • 1 Essl Thymianblättchen
  • 2 TL Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • 120 g Greyerzer
  • - in
  • 12 ; Würfeln
  • Salzwasser
  • - siedend
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    ROTKRAUT

  • 1 Essl Butter
  • 1 Zwiebel
  • - fein gehackt
  • 1 Rotkabis
  • - a ca. 1 kg
  • - geviertelt, Strunk
  • - entfernt
  • - in breiten
  • - Streifen
  • 1 Apfel
  • 2 dl Rotwein
  • - oder Apfelwein
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Essl Rundkornreis
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer
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    REF

  • - Betty Bossi
  • - Coopzeitung 3/2003
  • - Vermittelt von R.Gagnaux
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    Rotkraut: Butter in einer grossen Pfanne warm werden lassen, Zwiebel andämpfen, Rotkabis beigeben, mitdämpfen. Apfel an der Röstiraffel dazu reiben. Wein dazugiessen, aufkochen. Lorbeerblatt und Reis beigeben, würzen. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 1 Std. köcheln.

    Käseknödel: Gschwellti noch heiss schälen, durchs Passe-vite treiben. Restliche Zutaten bis und mit Muskat beigeben, zu einem weichen Teig kneten. Mit bemehlten Händen zu Kugeln formen (3 pro Person). Je einen Käsewürfel in die Mitte der Kugeln drücken, gut verschliessen. Knödel offen im leicht siedenden Salzwasser ca. zehn Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Gut abtropfen, warm stellen.

    Rotkraut mit den Knödeln servieren.

    Varianten: Statt glattblättrige Petersilie und Thymian 150 g gebratene Speckwürfeli in den Teig kneten.

    Statt glattblättrige Petersilie und Thymian 60 g fein gehackte Baumnüsse in den Teig kneten.

    Stichworte

    Käse, Knödel, Milchprodukte, Rotkraut, Teigware

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