Die Sauerteigzutaten mischen und 16-20 Stunden bei Raumtemperatur
reifen lassen. Die Vorteigzutaten verkneten, 1 Stunde bei Raumtemperatur anspringen lassen und
anschlieAYend 10 Stunden im KA¼hlschrank aufbewahren. Alle Zutaten 10 Minuten auf niedrigster und 3
Minuten auf zweiter Stufe zu einem leicht klebrigen Teig verarbeiten. 60 Minuten warm gehen lassen. Den
Teig krA#ftig lang wirken und mit Schluss nach unten in einen bemehlten GA#rkorb setzen.
60 Minuten zur Gare stellen. Mit Schluss nach oben bei 250A°C fallend auf 180A°C mit Dampf 45 Minuten
backen. Material- und Energiekosten:
1,60 â#¬ Zubereitungszeit am Backtag: ca. 3 Stunden
Das Bauernbrot nach Hannes Weber isst sich weg wie warme Semmeln...
(eingereicht bei YeastSpotting) Bauernbrot nach Hannes Weber Ulrike hat mich mit Ihrer Rezeptadaption
nach Hannes Weber zum Nachbacken animiert. Das Bauernbrot schmeckt mild und ist ein tolles
alltagstaugliches Mischbrot mit Sauerteig. Mehr gibt es dazu eigentlich nicht zu schreiben. Einfach
nachbacken!