Eier pellen. Sehr fein zerkleinern. Schalotte abziehen und fein würfeln. Kerbel abbrausen, trockenschütteln
und hacken. Etwas davon beiseitelegen.
Butter zerlassen, die Schalotten darin andünsten. Sahne, Eier und den gehackten Kerbel zufügen. Mit
Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Mit übrigem Kerbel garniert servieren.