Eier in 10 Minuten hart kochen, abschrecken und kalt werden lassen.
Inzwischen Schalotten pellen und fein würfeln. Tamarindenpaste in 4 El warmem Wasser einweichen.
Lichtnüsse grob zerhacken, dann mit der Krabbenpaste im Mörser fein zerstoßen, mit dem Sambal Oelek
gut mischen. Schalotten und Gewürzpaste im Öl andünsten. Das Einweichwasser von der
Tamarindenpaste und 100 ccm Wasser unterrühren, salzen und, wenn nötig, mit etwas Speisestärke
binden.
Sauce beiseite stellen. Eier pellen. Öl auf 180 Grad erhitzen, Eier darin fritieren, bis sie goldbraun sind. Die
Eier werden auf der scharfen Sauce serviert.