Die Leber häuten und mit dem Speck und den Zwiebeln kleinschneiden.
Die Gewürze dazugeben. Die Masse in einem geschlossenem Topf 1/2 Stunde schmoren lassen. Fett
abgießen, die verquirlten Eier, Semmelbrösel und Muskatnuß dazwischenmengen. Aus der Masse
wurstähnliche Rollen formen und diese dicht nebeneinander in eine feuerfeste Form legen. Ein Stück
Pergamentpapier über die Würstchen legen und diese im Ofen gar werden lassen.
Kurz vor dem Autragen gibt man noch etwas Bratensauce zu den Würstchen und läßt sie im Ofen noch
einmal kurz durchziehen. Man serviert dieses Gericht mit Bratkartoffeln und Gemüsesalat.