Nüsse grob hacken, etwas zerquetschen und anrösten - nicht anbrennen
lassen... ;-), danach feiner hacken.
Schalotten in der Butter anschwitzen, ohne Farbe nehmen zu lassen, melieren und mit der Milch
aufgiessen. Mit dem Schneebesen glattrühren und fünf Minuten durchkochen (ergibt eine Art Bechamel).
Abschmecken, Parmesan unterrühren. Die Sauce mit den gekochten Teigwaren mischen, dabei die Nüsse
zugeben.