Aprikosenkuchen mit Rosmarin

Für 1 Kuchen

Zutaten

150 g Weiche Butter

150 g Zucker

1 Vanilleschote

1 Prise Salz

2 EL Frische Rosmarinnadeln

200 g Mehl

1 Beutel Backpulver ohne Phosphat

- (Weinsteinbackpulver)

100 g Mandeln, gemahlen

4 Eier

700 g Frische Aprikosen

12 EL Mandelblättchen

4 EL Aprikosenkonfitüre

Etwas Puderzucker

1 groß. Rosmarinzweig zur

- Dekoration

Etwas weiche Butter für die

- Form (28cm Durchmesser)

1 Be Schlagsahne

1 Beutel Vanillezucker

Den Boden der Form mit Backpapier auslegen und den Rand gut mit Butter bestreichen.

Für den Kuchen Butter, Zucker, Vanillemark und Salz gut schaumig rühren. Rosmarinnadeln sehr fein hacken und mit Mehl, Backpulver und Mandeln mischen. Zusammen mit den Eiern zur Butter geben und alles zu einem glatten Teig verrühren. In die Form geben und glatt streichen.

Den Ofen auf 180 oC Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Aprikosenhälften auf den Teig mit der Wölbung nach oben legen. 6 EL Mandelblättchen darüber streuen.

Den Kuchen in der Ofenmitte ca. 50-60 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lasen und aus der Form nehmen.

Die restlichen Mandelblättchen ohne Fett in einer Pfanne rösten, auf einen Teller geben und auskühlen lassen. Die Aprikosenkonfitüre durch ein Teesieb streichen. Den Kuchenrand mit der Konfitüre bestreichen und die Mandelblättchen darauf kleben. Den Kuchen mit Puderzucker bestreuen und mit einem schönen Rosmarinzweig garnieren.

Die Sahne schlagen, mit dem Vanillezucker mischen und zum Kuchen servieren.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/sonntagskuchen/archiv/2 002/06/14/index.html :Letzte Änder. : 15.06.2002


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