Backofen auf 180 oC vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Eier trennen und Eiweiße steif schlagen.
Mehl, Backpulver und Kaffeepulver in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel Eigelbe,
Butter, Zucker, Vanillinzucker und Milch schaumig schlagen.
Mehlgemisch darunterrühren und zuletzt den Eischnee vorsichtig unterheben. Teig in die Förmchen füllen
und ca. 20 - 25 Minuten
backen.