Für die Vanillesauce Milch und Sahne in einen kleinen Topf geben.
Die Vanilleschote aufschlitzen, das Mark herauskratzen und beides zu der Milch-Sahne-Mischung geben.
Alles langsam aufkochen lassen.
In der Zwischenzeit Ei, Eigelb, Zucker und Salz in einer Schüssel mit dem Schneebesen verschlagen, bis
sich der Zucker gelöst hat.
Wenn die Mischung kocht, den Topf vom Herd ziehen und etwas von der heißen Flüssigkeit unter Rühren in
die Eiermischung schlagen. Dann die gesamte Eiermischung unter Rühren in die heiße Milch laufen
lassen, den Topf wieder auf den Herd setzen und so lange rühren, bis die Sauce dicklich wird. Auf keinen
Fall kochen lassen, die Sauce gerinnt sonst.
Die Vanillesauce durch eine Sieb in eine Schüssel gießen und erkalten lassen.