Avocados entsteinen, schälen und grob zerkleinern. Mit Zitronensaft, Kürbiskernöl und Geflügelfond
mischen und mit einer Gabel zerdrücken.
Damit die Masse nicht braun und unansehnlich wird, bis zum Servieren einen Avocadostein hineinlegen.
Mit fein gehackten Frühlingszwiebeln und Kresse bestreuen.