Die rohen Kartoffeln schälen, reiben und durch ein Sieb abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauchzehe
reiben und untermischen. Eier und Haferflocken gleichfalls zu der Masse geben, alles gut mischen und mit
Salz abschmecken.
Den Rippenspeck würfeln und in einer runden Eisenform in Fett anbraten. Die Kartoffelmasse zugeben. ¼ l
Milch dazugießen und rühren, bis ein "Klump" entsteht. Am besten geht das, wenn man die Masse teilt.
Auf dem "Klump" zum Schluss noch Speckwürfel und Paniermehl streuen und das Gericht bei 200 Grad 1
Stunde lang garen.
Dazu schmecken Heidelbeerkompott oder Apfelbrei.