Glasierte Auberginen in Tamarindenpaste

Für 4 Personen

Zutaten

2 TL Gemahlener Koriander

2 TL Gemahlener Kreuzkümmel

2 TL Kokosraspel

0.5 TL Schwarzkümmel

0.5 TL Senfkörner

2 TL Sesamsaat

3 Zwiebeln; in Ringe geschnitten

300 ml Öl

1 TL Ingwer; frisch gehackt

1 Knoblauchzehe; zerdrückt

0.5 TL Gemahlene Kurkuma

1.5 TL Chilipulver

1.5 TL ; Salz

3 Auberginen; längs halbiert

1 Essl Tamarindenpaste

300 ml ; Wasser

3 EL Frischer Korinander; gehackt

1 Frische grüne Chili; fein gehackt

BAGHAAR

0.5 TL Senfkörner

0.5 TL Schwarzkümmel

1 TL Kreuzkümmelsamen

4 Getrocknete rote Chillies

150 ml Öl

Korianderzweige; zum Garnieren

3 Eier; hart gekocht und geviertelt

- zum Servieren

1. Koriander, Kreuzkümmel, Kokosraspel, Schwarzkümmel, Senfkörner und Sesamsaat ohne Fett anrösten. Dann mahlen und beiseite stellen. Die Zwiebelringe im Öl anbraten. Hitze reduzieren und Ingwer, Knoblauch, Kurkuma, Chilipulver und Salz zugeben. Abkühlen und zu einer Paste zermahlen.

2. Die Auberginen auf der Oberseite 4-mal einschneiden. Die Gewürze mit der Zwiebelpaste verrühren und in die Einschnitte füllen.

3. Die Tamarindenpaste mit 3 Esslöffeln Wasser verrühren.

4. Für das Baghaar Senfkörner, Schwarzkümmel, Kreuzkümmel und Chillies in Öl anbraten. Hitze reduzieren und die Auberginen in das Baghaar legen. Tamarindenpaste und restliches Wasser einrühren. 15- 20 Minuten garen. Koriander und Chili zugeben. Abkühlen lassen, mit Korianderzweigen garnieren und mit den Eiern servieren.


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