Fisch-Senf-Curry

Für 4 Servings

Zutaten

2 Mittlere Zwiebeln

- geschält gehackt

3 Knoblauchzehen

- geschält gehackt

1 Nussgrosses Stück Ingwer

- geschält fein gerieben

2 Esslöffel Öl

1/2 Teelöffel Kurkumapulver

2 Nelken

2 Kardamomkapseln

1/2 Zimtstange

2 dl Gemüsebouillon

800 g Kabeljau

- in dünne Scheiben geschn.

1 Limone, Saft

1 Limone

- in Scheiben geschnitten

1 Esslöffel Senfpulver

3 dl Kokosmilch aus der Dose

Salz

Pfeffer

REF

- Annemarie Wildeisens

- Kochen 11/2002

- Vermittelt von R.Gagnaux

In einer Pfanne das Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Kurkuma, Nelken, Kardamon und Zimt beifügen und mitdünsten. Den Ingwer dazugeben und mit Bouillon ablöschen. Alles auf kleinem Feuer zugedeckt fünfzehn Minuten kochen lassen.

Die Kabeljauscheiben unter kaltem Wasser spülen und mit Küchenpapier trocken tupfen, dann mit dem Limonensaft beträufeln.

Das Senfpulver mit der Kokosmilch anrühren und zum Zwiebel-Gewürz-Sud geben. Die Kabeljautranchen hineinlegen und zugedeckt während etwa zehn Minuten gar ziehen lassen. Zum Schluss die Limonenscheiben beifügen und die Sauce mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.

Tipps zu Kokosflocken.

Das geraspelte und getrocknete Fleisch der Kokosnuss ist sehr aromatisch und zudem nahrhaft. Durch Rösten in der Pfanne oder im Backofen gewinnt es noch zusätzlich und erhält dadurch ein besonders feines Aroma.

Aus Kokosflocken lässt sich auch Kokosmilch zubereiten: 3 dl Milch oder Wasser erwärmen und mit 100 g Kokosflocken mischen, 1 Stunde ziehen lassen, dann durch ein feines Sieb abgiessen.

Kühl und trocken gelagert halten sich Kokosflocken etwa 1 Jahr.

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