Orangen halbieren und mit einem Parisienne-Ausstecher oder Teelöffel
das Fruchtfleisch auskratzen.
Wasser mit Zucker aufkochen, Rotwein, Portwein, Orangenlikör, pürierte Erdbeeren und abgeriebene
Orangenschale einrühren. Dieses Gewürzwasser in die Orangenschalen füllen und bei minus 18ºC 24
Stunden in den Tiefkühler stellen.
Vor dem Servieren eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Die Orangenhälften auf einer Stoffserviette, die
zu einer Artischocke gefaltet ist, servieren.