Die Avocado halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch mit Zitronensaft bestreichen, damit es
sich nicht verfärbt.
Die Peperoni halbieren, entkernen, der Länge nach in dünne Streifen und diese in kleinen Würfelchen
schneiden. Petersilie fein hacken.
Schnittlauch in Röllchen schneiden. Die Eier schälen und hacken.
Essig, Senf, und Pfeffer verrühren. Dann das Öl beifügen und alles zu einer sämigen Sauce mischen.
Peperoni, Kräuter und Ei beifügen.
Die Sauce in die Avocadohälften geben.