Spargeln waschen, rüsten, schälen; in mundgerechte Stücke schneiden und in viel Salzwasser (und
Zitronensaft) ca. fünfzehn bis zwanzig Minuten gar kochen. Herausnehmen, abtropfen und abkühlen lassen.
Die Lachstranchen in Streifen schneiden. Kresse waschen, auf Teller anrichten.
Sauce: Senf mit den Gewürzen, Essig und Öl verrühren. Zwiebel
schälen, fein hacken, zur Sauce geben.
Die Spargeln zusammen mit dem Lachs auf der Kresse anrichten. Sauce darüber geben, mit Petersilie
bestreuen. Z. B. mit Toast servieren.