Schäfer-Pastete

Für 4 Servings

Zutaten

145 g Kartoffelstockflocken

2 Eigelb

600 g Lammvoressen

- oder Rindsvoressen

Salz

Pfeffer

50 g Speckwürfelchen

25 ml Olivenöl

100 g Rüebliwürfel

80 g Selleriewürfel

100 g Champignons

1 Zwiebel

- gehackt

2 Knoblauchzehen

- gehackt

1 dl Rotwein

3 dl Bratensauce

1 TL Thymian

- gehackt

1 TL Rosmarin

- gehackt

50 g Greyerzer

- gerieben

20 g Butter

REF

- D'Chuchi 03/1991

- Vermittelt von R.Gagnaux

Den Kartoffelstock (*) noch Anleitung auf der Packung zubereiten (oder Kartoffelpüree-Reste verwenden). Die Eigelb unterrühren.

Das Voressen mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Speckwürfeln im Olivenöl anbraten. Gemüse, Champignons, Zwiebel und Knoblauch kurz mitdünsten. Mit dem Rotwein und der Bratensauce ablöschen. 1 1/2 bis 1 3/4 Stunden schmoren lassen. Zuletzt die Kräuter beifügen und nachwürzen. (**)

In eine Gratinform füllen, den Kartoffelstock darüber verteilen, mit dem Käse bestreuen und mit Butterflocken belegen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille ca. zwanzig Minuten überbacken.

(*) Kartoffelstock, schweizerisch für Kartoffelpüree.

(**) Hierzu kann man natürlich auch Reste von Voressen, Ragout o.ä. verwenden.


Stichworte	Fleisch, Gemüse, Gratin, Kartoffel, Resteküche, Sonstiges, Teigwaren

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