Aill#e blanche / Weiße Knoblauchsauce

Für 1 Rezept

Zutaten

70 g Mandeln

3 Knoblauchzehen

1 klein. Brotscheibe

- ohne Kruste

40 cl Fleischbouillon

- gut entfettet

Salz

Mandeln schälen, zerstoßen oder im Mixer zerkleinern, dabei die Knoblauchzehen (geschält) unter ständigem Stoßen nacheinander zugeben.

Das Brot in einem Teil der Brühe einweichen, gut zerdrücken, glätten und zu der Mandel-Knoblauch-Paste geben.

Diese Mischung aufschlagen, indem man Brühe zugibt, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Vor dem Servieren salzen und abschmecken.

:Quelle: Die Kochkunst des Mittelalters

:erfasst: tom


Stichworte	Sauce, Saucen

Titel - Rubrik - Stichworte