Die Eigelbe, das Ei und den Puderzucker schaumig rühren. Zusammen mit der Milch und der Schokolade
in einer Pfanne erwärmen und unter ständigem Rühren knapp vor dem Aufkochen bringen. Vom Feuer
nehmen und vollständig erkalten lassen.
Den Rahm mit dem Vanillezucker und dem Rahmhalter steif schlagen, mit der Schokoladenmasse
sorgfältig vermischen. In Portionenförmchen abfüllen und für mindestens zwei oder drei Stunden in den
Tiefkühler stellen.
Vor dem Servieren die Förmchen heiss abschrecken und die Glacen auf Teller stürzen. Mit geschlagenem
Rahm oder Fruchtsauce (zum Beispiel Dörraprikosensauce) garnieren.