Exotischer Reissalat

Für 4 Portionen

Zutaten

150 g Reis

; Salz

1 Avocado (ca.250 g)

2 EL Limettensaft

1 Mango (ca.300 g)

1 Essl Salat-Mayonaise (30 %)

150 g Vollmilchjoghurt

100 ml Orangensaft

2 TL Ingwer (gerieben)

2 TL Mildes Currypulver

; Pfeffer a.d.Mühle

200 g Putenbrust

3 EL Mehl

1 Ei

25 g Paniermehl

25 g Kokosraspel

3 EL Öl

Reis in 400 ml Salzwasser 20 Min. ausquellen, dann auskühlen lassen. Avocado halbieren, den Stein entfernen, das Fruchtfleisch auslösen und in Spalten schneiden. Mit Limettensaft beträufeln.

Die Mango schälen, das Fruchtfleisch in Spalten vom Stein schneiden. Mayonnaise mit Joghurt, Orangensaft, Ingwer und Curry, Salz und Pfeffer verrühren. Mit den vorbereiteten Zutaten mischen, 30 Min. ziehen lassen.

Fleisch würfeln, salzen und pfeffern. Nacheinander im Mehl, im verquirlten Ei und in der Paniermehl- Kokosraspel-Mischung wenden. Im Öl rundherum 5 Min. knusprig braten. Mit dem Salat anrichten.

: Pro Portion ca. 556 kcal


Stichworte	Avocado, Kalt, Mango, Reis, Salat, Sonstiges

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