Saucen

Muschelsauce



Für 1 servings

Zutaten

  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 EL Olivenöl
  • 400 g Vollreife Tomaten
  • Knapp 1/8 l trockener
  • - Weißwein
  • 2 EL Tomatenmark
  • Salz
  • Weißer Pfeffer
  • 1 Prise Zucker
  • 4 Stengel frischer Thymian
  • 250 g Miesmuscheln aus dem Glas
  • 1/2 Bd. Basilikum
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    Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. In dem Olivenöl glasig braten. In der Zwischenzeit die Tomaten überbrühen, häuten, vierteln entkernen und von den grünen Stengelansätzen befreien. Das Fruchtfleisch würfeln und zu den Zwiebeln geben. Mit Weißwein und Tomatenmark mischen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und den von den Stielen gezupften Thymianblättchen würzen. Im offenen Topf bei milder Hitze 15 Min. köcheln. Die Muscheln mit ihrem Sud zu der Tomatensauce geben. Basilikum abspülen, trockenschwenken, hacken und zur Sauce geben. ** Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout vom 04.12.1993

    Stichworte

    Andreas, Marinaden, Muscheln, Saucen, Soßen

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