Filets von der Haut befreien, seitlich einschneiden und auseinander klappen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
In jedes Stück je eine Scheibe Käse und Schinken legen. Zucchini waschen, Enden abschneiden und
längs in 2 bis 3 mm dünne Scheiben schneiden. Je nach Dicke der Zucchini benötigt man pro
Hähnchenbrust zwei bis drei Scheiben zum Umwickeln. Zucchinischeiben in kochendem Salzwasser 20
Sek.
blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Zucchini um die Filetstücke wickeln und mit
Rouladenspießchen feststecken. Dann in Butterschmalz von beiden Seiten bei mittlerer Hitze anbraten und
die Brühe zugeben. Bei geschlossenem Deckel etwa 8 bis 10 Minuten köcheln lassen bis das Fleisch gar
ist.