Die Kartoffeln in Salzwasser weich kochen und ausdampfen lassen, danach die Kartoffeln zerstampfen
und mit Ei und Stärke mischen. Mit Muskat und Pfeffer würzen. Vorsicht: Die Blutwurst ist immer schon
sehr würzig, lieber etwas vorsichtiger würzen.
Die Blutwurst in kleine Würfel schneiden, den Apfel fein reiben und mit der Blutwurst mischen. Mit Majoran
abschmecken.
Nun die Blutwurst in den Kartoffelteig einhüllen und zu runden Knödeln formen. Die Knödel dann in der
Friteuse bei 170°C goldbraun backen.
Den Kohl vom Strunk befreien und in grobe Rauten schneiden. Das geschnittene Gemüse in etwas Öl
anschwitzen, würzen und mit Geflügelfond ablöschen. Wenn das Kraut weich ist, den Schmand
hinzugeben und verrühren. Das Ganze mit Meerrettich abschmecken und servieren.