Falafel

Für 30 Falafel

Zutaten

2 Tasse(n) Fava-Bohnen oder Kichererbsen

1 mittl. Zwiebel, fein gehackt

2 Knoblauchzehen, mit Salz zerdrückt

0.5 Tasse(n) Petersilie, fein gehackt

0.25 Tasse(n) Bulgur, feine Sorte

1 Ei

0.5 TL Kreuzkümmel, gemahlen

1 TL Koriander, gemahlen

0.25 TL Cayennepfeffer, nach Geschmack

1 TL Backpulver

Salz und Pfeffer

Mehl

Öl zum Ausbacken

Die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Abgießen und die Häute entfernen. Bulgur in heißem Wasser kurz ziehen lassen und dann durch ein Sieb gut ausdrücken.

Alles in einem Mixer zu einer feinen Paste mixen. Ei, Knoblauch, Zwiebel, Petersilie und die Gewürze zugeben und nochmals gut durchmixen.

Die Mischung für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Bällchen von ca. 2,5 cm im Durchmesser formen und mit den Händen anschließend zu kleinen Scheiben drücken. Mit Mehl bestäuben.

In einem tiefen Topf Öl erhitzen und und immer einige Scheiben gleichzeitig schwimmend ausbacken, dabei wenden, damit sie gleichmäßig braun werden.

Auf Haushaltstüchern abtropfen lassen.

Man kann sie auf Pitta-Fladen, welche mit Tahini bestrichen sind servieren, bestreut mit einer Mischung von gehackter Petersilie und kleinen Tomatenwürfeln.

Sehr gut schmecken sie auch mit Tsatziki.


Stichworte	Q8, Vegetarisch

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