Saucen

Alla pizzaiola (Mezzani als Beispiel)



Für 4 Servings

Zutaten

  • 400 g Mezzani
  • - oder Makkaroni
  • 400 g Rindfleisch
  • - Filet
  • - oder Hochrippe
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/2 Zwiebel
  • 30 g Kapern
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • Schwarzer Pfeffer
  • 1 Essl Petersile
  • - gehackt
  • 1 TL Origano
  • - gehackt
  • 1 Dos. Tomaten
  • - a 500 g
  • 80 g Parmesan
  • - frisch gerieben
    		•

    OPTIONAL

  • 250 g Champignons
  • - geputzt und in
  • - Scheiben geschnitten
    		•
    Nudeln "al dente" kochen und abtropfen lassen.

    Rindfleisch in feine, kleine Scheiben schneiden.

    Knoblauchzehe und Zwiebel schälen, beides feinwürfeln, Kapern hacken.

    Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Rindfleisch bei ganz starker Hitze von allen Seiten anbraten. Knoblauch, Kapern, Zwiebel, Gewürze und Kräuter zugeben.

    Tomaten aus der Dose abtropfen lassen, das Fruchtfleisch etwas zerkleinern und zum Fleisch geben.

    Alles 6 - 8 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen.

    Die Sauce zu den Nudeln servieren und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

    Wahlweise können, nachdem das Fleisch angebraten ist, geschnittene Pilze zugegeben werden.

    Stichworte

    Aufbau, Sauce, Saucen, Teigware

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