Lauch putzen, halbieren, in 1 bis 2 cm breite Scheiben schneiden, waschen und gut abtropfen lassen.
Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden.
Den Lauch in einem Topf oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit der Hälfte der Butter zwei Minuten
anschwitzen. Mit Weisswein ablöschen und sirupartig reduzieren lassen. Mit der Brühe aufgiessen und
kurz ziehen lassen.
Den Knoblauch und die Champignons dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, Sahne dazugiessen,
die restliche Butter darin schmelzen lassen und zum Schluss mit Petersilie bestreuen.
Z.B. als Beilage zu: Gebackene Leberknödel auf
Lauch-Champignon-Gemüse.