Das lauwarme Wasser mit der Hefe verrühren. Das Mehl mit dem Salz vermengen. Dann die
Hefemischung sorgfältig mit der Mehlmischung verkneten. Zuletzt das Olivenöl unter den Teig kneten. Den
Teig in eine Schüssel geben, mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und ca. 1 Stunde an einem
warmen und zugfreien Ort gehen lassen. Dann nochmals verkneten, auswellen und auf ein mit Olivenöl
eingefettetes oder Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Für die Tomatensauce Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden, in einem Topf mit Olivenöl
anschwitzen. Die Tomaten und das Tomatenmark sowie die Gewürze zugeben. Alles bei mittlerer Hitze ca.
15 Minuten köcheln. Evtl. im offenen Topf noch einkochen lassen, falls die Sauce zu flüssig ist.
Belagvariante 1 mit Parmaschinken und Rucola:
Zum Belegen den ausgerollten Teig auf dem Blech mit einer Gabel etwas einstechen, etwas von der
abgekühlten Tomatensauce darauf verteilen.
Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und auf dem Boden verteilen, mit Pecorino bestreuen. Im
vorgeheizten Backofen bei 230 Grad backen, bis der Boden knusprig ist (ca. 20 Minuten). Die Pizza
herausnehmen und den Schinken darauf legen. Anschliessend mit dem frischen Rucola bestreuen.
Belagvariante 2 mit Champignons, Blattspinat und Gorgonzola:
Für die Belagvariante 2 den Spinat blanchieren und gut abtropfen lassen. Mit einem Küchentuch abtupfen.
Die Pilze in Scheiben schneiden und kurz in Olivenöl anbraten. Leicht salzen und pfeffern.
Gorgonzola würfeln. Den ausgerollten Teig auf dem Blech mit einer Gabel etwas einstechen, sehr wenig
von der abgekühlten Tomatensauce darauf verteilen. Darauf die Hälfte des gewürfelten Gorgonzolas
verteilen. Spinat und Pilze darauf geben. Den restlichen Käse darauf geben. Im vorgeheizten Backofen bei
230 Grad backen, bis der Boden knusprig ist (ca. 20 Minuten), und die Pizza sofort servieren.
http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2007/04/17/index.ht
ml
:Letzte Änder. : 27.04.2007