Kürbissuppe mit Kokosmilch

Für 4 Servings

Zutaten

1 Hockaido-Kürbis a 2-2,5kg

50 g Pinienkerne

- trocken geröstet

150 g Feta-Käse

- fein gewürfelt

2 Orangen

- Saft ausgepresst

1 Stück 3 cm Ingwerwurzel

- geschält gerieben

Salz

5 Ganze Sternanis (**)

2 Dos. Kokosmilch a 160g

1 TL Chilipulver

1 TL Kümmel

3 EL Afrika-Gewürz

3 EL Kürbiskernöl

Pfeffer

AFRIKA-GEWÜRZ

- "Spicy-Barbecue"-Gewürz

3 EL Grobes Salz

1 Essl Koriandersamen

1 TL Getr. Zwiebelpulver

1 Essl Senfkörner

3 EL Schwarze Pfefferkörner

1 TL Getr. Knoblauchpulver

1 Essl Roter Pfeffer

1 Essl Bockshornklee

1 Essl Kreuzkümmel

1 Essl Fenchelsamen

1 Essl Selleriesamen

1 Essl Getr. Oregano

1 Essl Getr. Majoran

1 Essl Getr. Thymian

1 Essl Ingwerpulver

1 Essl Paprikapulver

REF

- Alfredissimo 14.01.2006

- Jens Riewa

- Vermittelt von R.Gagnaux

Den Kürbis waschen, halbieren und die Kerne herauskratzen. Die beiden Kürbishälften mit Schale in grobe Stücke teilen (beim Hockaido-Kürbis lässt sich die dünne Schale mitessen).

Die Kürbisstücke in einen Topf geben, salzen und den Sternanis und solange köcheln lassen, bis die Kürbisstücke weich sind (zehn bis fünfzehn Minuten).

Kürbisstücke mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Die Kokosmilch und den Orangensaft angiessen. Ingwer, Chilipulver, Kümmel und Afrika-Gewürz in die Suppe geben und noch einmal aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Suppe in tiefe Teller geben, mit etwas Kürbiskernöl beträufeln und mit Feta und Pinienkernen bestreut servieren.

(*) Das Afrika-Gewürz lässt sich in einer Gewürzmühle oder mit Hilfe einer Handdrehmühle selber herstellen.

(**) Kommentar RG: In der Sendung wurden tatsächlich GANZE Sternanis verwendet. Die Menge halte ich für viel zu hoch. Ist aber Geschmackssache.

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