Geflügel

In Butter grillierte Pouletbrust mit Bockshornklee (*)



Für 4 Servings

Zutaten

  • 4 Pouletbrüste
  • - ohne Knochen
  • 1 TL Limesaft
  • Salz
  • 2 EL Geschmolzene Butter
    		•

    POULET-MARINADE

  • 4 EL Griechisches Jogurt
  • 1 Essl Doppelrahm
  • 1 TL Ingwer
  • - gerieben
  • 1 TL Knoblauch
  • - durchgedrückt
  • 1 Prise Kreuzkümmel
  • - gemahlen
  • 1 Prise Muskat
  • 1 Kleine grüne Chilischote
  • - entkernt, fein gehackt
  • 1 Essl Garam Masala
    		•

    TOMATEN-CURRY-CREMESAUCE

  • 1 Zimtstange
  • - 5 cm lang
  • 6 Nelken
  • 1 TL Fenchelsamen
  • 1/2 TL Bockshornkleesamen
  • 2 Getrocknete rote Chilis
  • 2 TL Koriandersamen
  • 1 TL Kreuzkümmelsamen
  • 1 Zwiebel
  • - geschält und
  • - geviertelt
  • 1 Kleines Stück Ingwer
  • 2 Knoblauchzehen
  • - geschält
  • 1 Kleine grüne Chilischote
  • - entkernt
  • 4 EL Sonnenblumenöl
  • 25 g Butter
  • 3 Frische Curryblätter
  • - notfalls getrocknet
  • 1 TL Kurkumapulver
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 125 ml Getr. Bockshornkleeblätter
  • - Kasoori Methi, wachsen
  • - auf unseren Wiesen als
  • - Griechisch Heu
  • 125 ml Jogurt
  • 125 ml Geschälte Tomatenwürfel
  • 65 ml Rahm
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    REF

  • - Meera Drelich, in
  • - Annabelle 11.06.2003
  • - Nummer 11
  • - Seite 132
  • - Vermittelt von R.Gagnaux
    		•
    (*) in Tomaten-Curry-Creme-Sauce.

    Die Pouletbrüste mit Limesaft beträufeln, mit Salz würzen und beiseite stellen.

    In einer anderen Schüssel Jogurt mit den übrigen Zutaten der Marinade vermischen. Die Pouletbrüste dazugeben und zwei Stunden bei Raumtemperatur (oder über Nacht im Kühlschrank) marinieren.

    Den Ofen auf 230 Grad vorheizen, die Pouletbrüste in einer ofenfesten Form unter den Grill stellen und auf jeder Seite sechs bis sieben Minuten grillieren, dabei mit der geschmolzenen Butter begiessen.

    Für die Sauce Zimt, Nelken, Fenchelsamen, Bockshornkleesamen, rote Chilis, Koriandersamen und Kreuzkümmelsamen im Mörser oder Cutter fein mahlen. Zwiebel, Ingwer, Knoblauch und grünen Chili im Cutter zu einer Paste mixen. Öl und Butter in einer Bratpfanne erhitzen, die Zwiebelmischung vier bis fünf Minuten braten, dann Curryblätter, Kurkuma und die gemahlenen Gewürze beifügen und eine Minute mitbraten. Salz und Zucker beifügen, die Bockshornkleeblätter zwischen den Fingern zerreiben und ebenfalls beifügen. Die Mischung weitere drei bis vier Minuten rösten. Wenn sich das Öl scheidet, das Jogurt unterrühren und die Mischung nochmals drei Minuten braten. Dann die Tomaten dazugeben und fünf Minuten mitbraten.

    Die grillierten Pouletbrüste in Streifen schneiden und mit dem Rahm darunter mischen. Kurz ziehen lassen und mit Basmatireis und garniert mit Korianderblättern servieren.

    Stichworte

    Geflügel, Hähnchen

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