Ein grosser oder zwei Kohlköpfe werden nicht ganz weich gekocht, die Blätter auseinandergenommen und
die gröbsten Rippen herausgeschnitten. 2 kg Kastanien werden geschält und fast weichgekocht.
In eine feuerfeste Schüssel werden lagenweise Kohlblätter, Kastanien, Schinken, Kohl, Würstli etc.
eingeschichtet und zuoberst eine Lage Kohlblätter.
Eine Tasse Fleischbrühe darüber geleert und das ganze 1 bis 2 Stunden zugedeckt im Ofen gebacken.
Quelle: Museum Schloss Kyburg, Schweizerisches Landesmuseum Familien
Rezept Gertrud Hämmerli Schnidler aus Zürich