Die Butter eine Stunde ins Tiefkühlfach legen. Das Vollkornehl mit Quark, Honig, Wasser und den
Gewürzen gut vermischen. Die Butter mit der Röstiraffel grob raspeln. Schnell zusammenkneten, zu einer
Kugel formen und in den Kühlschrank stellen. Etwa dreissig Minuten ruhen lassen.
Inzwischen für den Belag den Quark mit dem Birnendicksaft süssen.
Das Obst waschen, nach Bedarf klein schneiden oder entsteinen. Einen Viertel der Früchte pürieren und
unter den Quark mischen.
Den Teig auf ein rundes Backblech auswallen und mit der Gabel einstechen. Im Backofen bei 180 Grad
fünfzehn bis zwanzig Minuten blind, d. h. ohne Belag, vorbacken. Abkühlen lassen. Den Teigboden mit der
Quarkmasse bestreichen und mit den Früchten belegen. Sofort servieren.
Dieser Mürbeteigboden lässt sich einige Tage im Kühl schrank aufbewahren und kann bei Bedarf mit
Früchten belegt werden. Die Wasserzugabe variiert je nach Trockenheit des Getreides.
Tips für Mürbeteig
: alle Zutaten müssen kühl sein
: Eizugabe ist nicht erforderlich
: die Buttermenge lässt sich zur Hälfte mit Quark ersetzen
: schnell zusammenkneten oder zwischen den Händen zu
: Krümeln verreiben
: vor dem Backen im Kühlschrank ruhen lassen