Für die Salbeikrapfen Oliven, Olivenöl, Sardellen und Kapern pürieren. Auf die Hälfte der Salbeiblätter
jeweils ein Teelöffel der pürierten Masse geben. Jedes Blatt mit einem ungefüllten Blatt abdecken.
Backpulver, Stärke, Mehl vermischen und mit sehr wenig Wasser anrühren. Die gefüllten Blätter durch
diese Masse ziehen und etwa 30 Sekunden goldgelb fritieren. Auf Küchenkrepp abtrocknen.