Petersilie, Knoblauch, Pinienkerne und Öl in Küchemaschine geben und pürieren. Restlich Zutaten ausser
Tomaten dazu, pürieren. Käppchen von den Tomaten abschneiden, ein wenig Fruchtfleisch rauslöffeln und
ein Häufchen Pestomischung auf jede Tomate geben, bis zum Verzehr kühl stellen.