Fleisch

Buttermilchbeize



Für 1 Rezept

Zutaten

  • 15 Pfefferkörner, zerdrückt
  • 10 Wacholderbeeren
  • 2 Lorbeerblätter
  • 3 Nelken
  • 1 Thymianzweig
  • 1/2 Orange, grob gewürfelt
  • 1 Litr. Buttermilch
  • 2 EL Honig
  • 2 EL Obstessig
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    Das Wildfleisch mit den Gewürzen und den Orangenwürfeln bestreuen. Buttermilch, Honig und Obstessig mischen, über das Wildfleisch giessen, so dass dieses ganz bedeckt ist.

    HINWEIS: Dies ist eine etwas mildere Beize für Wildteile zum baldigen Verbrauch, wie z.B. Wildkaninchen, Gams, aber auch Innereien oder Teile zum Kurzbraten.

    Stichworte

    Aufbau, Beize, Fleisch, Wild

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